ギリシャヨーグルト
とは

ギリシャヨーグルトは、
濃厚でクリーミーな食感が特徴の今話題のヨーグルト。
ギリシャでは毎食事に食べられています。
一般的なヨーグルトと比べて熱を加えても凝固しにくいため、
冷たい料理だけでなく、温かい料理の材料としても相性が抜群で、食事に欠かせない存在です。

What's Greek Yogurt?
  • 牧畜文化が盛んなギリシャで
    何世紀にも渡って食べられています

    ギリシャヨーグルトは、今からさかのぼること二千年以上前の紀元前に誕生しました。当時、羊とヤギの牧畜が盛んだったギリシャでミルクの栄養価を損なうことなく長期保存できる栄養保存食品として、遊牧民の間で作られるようになったといわれています。

  • ギリシャ独自の知恵
    受け継がれる伝統的な製法

    ギリシャヨーグルトと普通のヨーグルトとの違いは、その製造方法にあります。一般的なヨーグルトは乳製品を温め発酵させるのみですが、ギリシャヨーグルトはさらに「水切り」という行程を踏みます。ヨーグルトを綿のガーゼやギリシャ伝統のモスリン(ウール)でできた袋などで濾過し、余計な水分や乳清(ホエー)を除去していきます。

  • ギリシャの食卓に欠かせない定番食

    遊牧民から広まったギリシャヨーグルトは、肉や魚にも負けない栄養源として、ギリシャの毎日の食卓に並んでいます。野菜や肉料理にかけて食べたり、ソースにしたり…。余計な水分を省きたんぱく質が豊富なため、体を丈夫にし、長寿の源として広く支持されています。

  • 高たんぱくヘルシーだから
    アメリカで大ブレイク

    たんぱく質を多く含み、低カロリーでもあるギリシャヨーグルトは、美容や健康に良い!として、ニューヨークのヘルシー志向でおしゃれな女性たちを中心に大ブーム。2012年には、全ヨーグルト市場の売上高約30%を占めるほどになり、一気に大躍進しました。

体にもいい
ギリシャヨーグルト

ギリシャでは、ヨーグルトは身体を丈夫にする食べ物であり、長寿の源として広く支持されてきました。これは、数百年も前からギリシャや中東で信じられてきたことですが、20世紀初頭にロシアの学者により乳酸菌が腸内の有害な細菌を抑えるということが証明されました。欧米では近年ヘルシー食品としても注目され、濃厚でクリーミーな食感から、料理にも幅広く使われています。

Point 01

普通のヨーグルトとは違う製法により、 タンパク質が
通常のヨーグルトの“2倍以上”

Point 02

タンパク質を多く含むのに、 お肉やお魚に比べて“低カロリー”

うし(和牛肉)ばら(脂身付・生)100g当り たんぱく質:11.0g,エネルギー:517kcal、
まさば焼き 100g当り たんぱく質:25.2g,エネルギー:318kcal(日本食品標準成分表2015年七訂)
濃密ギリシャヨーグルトパルテノ プレーン100g当り たんぱく質:9.9g,エネルギー:100kcal

ギリシャヨーグルトの
食べ方

ギリシャの食卓に欠かせないギリシャヨーグルトの食べ方はじつにさまざま。そのままでも、火を通しても、甘くしても塩味でも!どんな食材にも合わせやすく飽きがこないから、いろんな食べ方を楽しめます。

  • はちみつとギリシャヨーグルト

    「そのまま」のおすすめは
    「はちみつ」

    本場ギリシャでは、幸福のシンボルとして古くから親しまれているはちみつをかけて食べるのが一般的。朝食に新鮮なフルーツやシリアルと合せるのもおすすめ。アイデア次第で食べ方の幅は広がります。

  • ジャジキ

    ギリシャ伝統の定番レシピは
    「ジャジキ」

    ギリシャヨーグルトに刻んだキュウリを加えてつくる簡単ディップの“ジャジキ”は、“ザジキ”や“ツァツィキ”などとも言われる、ギリシャの食卓では定番の一品。さっぱりとした味のソースは、野菜や肉、温かいピタパンに添えたりと、毎日の食卓で親しまれています。

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  • お肉の付け合せ

    ヘルシーだから
    「いつもの材料のかわりにも」

    濃厚でクリーミーな食感のギリシャヨーグルトは、クリームチーズや生クリーム、マヨネーズの変わりにもつかえます。たとえば、ディップにしてお肉の付け合せに。それだけで、ボリューム感のある、ヘルシーな食卓に。

ギリシャヨーグルト
豆知識

長い歴史の中で育まれてきたギリシャヨーグルトは、世界各国で親しまれています。2012年ニューヨークでは、全ヨーグルト市場の売上高の約30%を占める程になり、様々な人に食べられているポピュラーなヨーグルトです。

  • Tips 01 欧米でも
    親しまれています

    水切りにより濃厚さが生まれ、クリーミーな食感を持つギリシャ風ヨーグルトの消費が欧米で急激に伸びています。古代から受け継がれたこの素晴らしい食材は、新しいアイディアを取り入れながら生まれ変わり、今日も多くの人々に食べられています。

  • Tips 02 世界5大健康食品に
    選定されています

    たんぱく質を多く含むギリシャヨーグルトは、美容や健康に良い!としておしゃれでヘルシー志向の女性たちを中心に海外で一大ブームに。健康に優れた効果があるとして米国の雑誌「Health」から世界5大健康食品にも選定されました。

  • Tips 03 日本で初めての
    ギリシャヨーグルト

    2011年9月に森永乳業から日本初のギリシャヨーグルト「濃密ギリシャヨーグルト パルテノ」が発売されました。スプーンを逆さにしても落ちないほどの濃密さとクリーミーな味わいで大人気に。日本で初めてギリシャヨーグルトが発売された日として、9月1日がギリシャヨーグルトの日に制定されています。

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